Humus

Humus orta doğu-arap kökenli bir sos, meze, dip sos.  Ordan sadece bize değil, tüm dünyaya yayılıp sevilmiş. Arapçada humus, nohut anlamına gelir.

Humus yapmak malzemeler hazırsa 5 dakikalık bir iş. Ana malzeme nohut olduğu için, dondurucudaki haşlanmış nohut işi oldukça kolaylaştırıyor. Ben de dondurucudan çıkarıp kullandığım için, nohutu  bir süre daha haşladım. Tabiki, konserve nohut da güzel iş görür.

Zamanında ilk humus yapışım belki 10 yıl belki de daha uzun zaman önceydi. Acele edip, nohutu çok iyi haşlamadığımdan güzel olmamıştı. Tekrar yapmaya başlayalı çok uzun süre olmadı ama kendi damak tadıma göre iyi ölçüler oluşturdum. Tahin ve kimyon tadı baskın humusu sevmiyormuşum onu anladım. Tercihe göre malzemeler azaltılıp çoğaltılabilir.

 Humus Malzemeleri;

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut (iyice haşlanmış)
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • Kimyon
  • 5-6 yemek kaşığı soğuk su

Üzeri için;

  • Zeytinyağı
  • Kırmızı toz biber
  • Maydanoz
Hazırlanışı; 
  • Nohutların kabuklarını tek tek ayıklayın.
  • Nohutları rondoya alın. Pürüzsüz olana dek rondoyu çalıştırın.
  • Limon suyu ve tahini bir bardağın içinde çatalla 1-2 dakika çırpıp krema kıvamına getirin. Rondoya ekleyin, çalıştırın.
  • Su hariç diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.
  • Kremsi bir kıvama gelene kadar suyu dikkatli bir şekilde ekleyip karıştırın.
  • Servis etmeden önce üzerine zeytinyağ gezdirip, toz kırmızı biber ve maydanozla süsleyin.