Hamur işi, Poğaça, Tuzlular

Peynirli Ay Çöreği

22 Mart 2013
peynirli ay çöreği

Merhaba, Yörsan ile Lezzet Mutfak Atölyesi‘nde yaptığımız son tarif Peynirli Ay Çöreği’ydi. Mayalı hamur  yapmaya bayılırım zaten. Severek yaptığım bir tarif oldu. Şef Ömer Esen hamur işlerinde daha iyi sonuçlar için, maya ile tuzu mümkün olduğu kadar aynı anda kullanmamamızı önerdi. Hamurdan bezeler yaparken Şef İlker Erdoğan beze yapmanın püf noktasını gösterdi. Unsuz tezgahta tek elle, tezgah ve elimizin  iç kısmı arasınsa hamurları hızlıca yuvarlayarak yapabilirsiniz. Şefimiz kadar muntazam yuvarlak bezeler yapamasamda nispeten daha düzgün oldu benim bezeler de. Pratik yapmak gerek:)

Klasik ayçöreği tarifi için burdan.

Malzemeler;
  • 1,5 su bardağı süt (360 ml)
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 20 gr yaş maya ( bir paketin yarısı)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Un (yeteri kadar)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Beyaz peynir ve maydonoz (iç harcı için)
  • Üzeri için;
  • 1 yumurta sarısı
  • Çörek otu
Hazırlanışı;

Süt ve sıvıyağı yoğurma kabına alın. Yaş mayayı da elininizde ufalayıp karışıma ekleyin. Maya iyice eriyince şekeri ekleyip karıştırın. Yumurtalar, tuz, tereyağı ve 2 bardak unu ekleyip yoğurun. Elinize yapışmayacak yumuşak bir hamur olana kadar azar azar un ekleyip yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin. Beyaz peynir ve kıyılmış maydonozu harmanlayın. Hamurdan bezeler yapın.  Bezeleri elinizle yuvarlak açın. İçine peynirli harçtan koyup, rulo şeklinde sarın. Ruloyu, oklava gibi ileri geri yaparak düzeltin. İki ucunu da elinizi hafif bastırarak sivriltin. Ay şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

23414_492715687443278_1968251987_n[1]

_MG_2231

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Yörsan ile Lezzet Mutfak Atölyesi | İşte Bu Tarif 03 Nisan 2013 at 20:00

    [...] »Peynirli Ay Çöreği [...]

  • Reply Sevda 21 Mayıs 2013 at 21:57

    Evvvveeeet yörsan etkinliğinde bende yapmıştım bu tarifi yumuşacık oluyor deneyin lütfen

  • Bir Cevap Yazın