Çikolatalı Pasta

Herkese merhaba. Keyifler iyidir umarım. Bu pastaya başlamadan önce aklımda sadece çikolatalı bir şeyler yapmak  vardı. Gerisi kendiliğinden gelişti. Bana Game of Thrones tahtını hatırlatan görünümüyle hoş ve de lezzetli bir pasta oldu. Pasta sevmeyenler bile severek yedi 🙂 Toplamda 80 gr’lık  2 paket bitter çikolata kullandım. 1 paket ve diğer paketin yarısı çikolata kırıkları için, kalan çikolata da krema için gerekli.  Çikolata rulosu dolaptan çıkarıldığı andan itibaren erimeye başladığı için hızlı olmak gerekli. Sıcak bir ortamda süslemesini yapmak gerçekten zor. Çikolata kırıkları bir anda elinizde eriyip kalabilir. Gerekirse süsleme esnasında çikolata ve pasta  buzdolabına koyulup soğutulmalı ki ben öyle yaptım. 18 cm’lik kek kalıbı kullanılarak yaptım. Daha büyük bir kek kalıbında yapmak isteyenler malzemeleri arttırabilirler.

Süsleme Cafe Fernando’dan alınmıştır.

Çikolatalı Pasta için;
Kek için;

  • 3 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 2/3 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Krema için;

  • 2,5 su bardağı süt
  • 1,5 kaşık un
  • 1 kaşık nişasta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 yumurta
  • 40 gr margarin
  • 40 gr yüksek kakao oranlı bitter çikolata (%70)

Çikolata kırıkları için;

  • 120 gr yüksek kakao oranlı bitter çikolata (%70)
  • 37 – 40 cm ölçülerinde kesilmiş iki adet yağlı kağıt
Hazırlanışı;

Çikolata Kırıklarını hazırlayarak pastamıza başlıyoruz. Çünkü 2 saatlık bir donma süresi var.  Çoğu yağlı kağıt 36-37 cm uzunluğunda olduğu için yağlı kağıt verilen ölçülerde kolaylıkla ölçüp biçilmeden kesilebilir. 37- 40 cm ölçülerinde kesilmiş iki adet yağlı kağıt hazırlanır. 120 gr bitter çikolata benmari usulü eritilir. Erimiş çikolata, düz zemine yayılan kağıtlardan birinin üzerine kenarlardan 1-2 cm boşluk kalacak şekilde incecik yayılır. Diğer yağlı kağıt üzerine kapatılır. Üzerine hafifçe, çikolatayı yaydırmadan bastırılır. Rulo yapılır. Bir tepsiye alınır, iki yanına açılmaması için destekler koyulur. Buzdolabında 2 saat bekletilir.

Kek için oda sıcaklığındaki 3 yumurta karıştırma kabına alınır. Şeker eklenip, 5-6 dakika çırpılır. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilya da eklenip mikseri çalıştırmadan kol gücüyle karıştırılır. Yağlı kağıt koyulmuş kelepçeli kalıbın kenarları yağlanır ve unlanır. Hamur kalıba alınıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Krema için önce kuru malzemeler karıştırılır. Sonra yavaş yavaş süt eklenir, sonra yumurta ve margarin eklenip devamlı karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan 2-3 dakika sonra ocaktan alınıp içine çikolata atılıp eriyene kadar karıştırılır. Arada karıştırılarak soğutulur.

Soğumuş olan kek ortadan ikiye kesilir. Alt taban çok az bir sütle ıslatılır.  Soğumuş kremanın yarısından biraz az kısmı sürülür. İkinci kat kek koyulur. Yine çok az sütle ıslatılır. Kalan kremayla üstü ve yanları kaplanır.  Dolaptan çikolata rulosu çıkarılır.  Hızlı bir hareketle rulo açılır ve kırıklar oluşur. Uzun kırıklar pastanın kenarını kaplamak için kullanılır.  Kalanlar kırıklar da üzerine yayılır. Buzdolabında dinlendirilir.

Çikolatalı Pasta

Çikolatalı Pasta

Bizi instagramdan @istebutarif adıyla takip edebilirsiniz.